蓝莓

蓝莓的魅力与水果采摘的乐趣

蓝莓是浆果类水果的代表。小小的果粒中浓缩了甜味和酸味，因富含花青素等多酚类营养成分，被誉为"超级食物"。蓝莓原产于北美洲，日本自1960年代开始栽培，如今已成为全国各地都可以体验的人气水果采摘项目。

蓝莓采摘是初夏到盛夏期间可以享受的经典水果采摘活动。矮小的树上挂满了一串串小果实，一颗一颗亲手摘取的体验，无论大人还是小孩都会沉迷其中。刚摘下的蓝莓放入口中，轻轻一咬便迸发出酸甜的果汁。与超市出售的蓝莓相比，那新鲜的口感简直无法同日而语，第一次体验蓝莓采摘的人一定会惊叹不已。

蓝莓采摘的另一大魅力是品种间的品尝对比。许多果园栽培了从数种到数十种不等的蓝莓品种，不同品种的甜度、酸度、颗粒大小和口感完全不同。同样是蓝莓竟然有如此大的差异，一定会让您感到惊讶。而且，蓝莓树属矮灌木且没有刺，小朋友也能安全地体验采摘，这是一大亮点。可以说是非常适合全家出游的水果采摘项目。

当季时节与各地差异

蓝莓采摘的季节大约从6月上旬到9月下旬。根据品种系统的不同，采摘时期有很大差异，早的从6月上旬开始，晚的可以持续到9月下旬。

各品种系统的旺季

蓝莓品种大致分为"高丛系"和"兔眼系"两大类。高丛系喜好凉爽气候，大粒且甜度高的品种居多。6月到7月为盛期。兔眼系耐热性强，适合在温暖地区栽培，7月到9月可以采摘。许多果园在高丛系采摘结束后会转为兔眼系，因此整个季节都可以长期享受蓝莓采摘。

主要产地的特色

东京都 — 出人意料的是，东京都的蓝莓栽培面积位居全国第1位。小平市被誉为"蓝莓栽培发源地"，1968年在这里开始了日本首次蓝莓的经济栽培。东京都内有众多观光蓝莓果园，从市区出发交通极为便利是其最大魅力。季节为7月上旬至8月下旬。

群马县 — 拥有全国第2位栽培面积的蓝莓大产地。以沼田市为中心的北部地区，利用海拔较高的凉爽气候，积极发展高丛系蓝莓的栽培。昼夜温差培育出甜度极高的蓝莓。季节为6月下旬至8月下旬。

茨城县 — 全国第3位的产地，以筑波市和石冈市为中心分布着蓝莓果园。平坦的地形造就了许多大规模果园，可以在宽广的田野中悠闲地享受蓝莓采摘。

长野县 — 凉爽的高原气候非常适合高丛系蓝莓的栽培，可以采摘到大颗甜美的高品质蓝莓。结合轻井�的和安昙野等避暑胜地的观光，安排当天往返的行程很受欢迎。

千叶县 — 从市区出发交通便利的观光蓝莓果园众多，深受家庭游客的喜爱。利用温暖的气候，从南方高丛系到兔眼系，栽培着种类丰富的品种。

代表性品种指南 — 口味与特征的差异

高丛系代表品种

#### 蓝丰（Bluecrop）

世界上栽培最广泛的蓝莓代表品种。果实为中至大粒，甜酸平衡绝妙。风味丰富，无论鲜食还是制作果酱都美味可口。由于产量稳定，在许多观光果园都能见到。旺季为6月下旬至7月中旬。

#### 斯巴坦（Spartan）

高丛系中最大级别的大粒品种，果实有时可达百日元硬币大小。被誉为"蓝莓之王"，浓郁的甜味和多汁的口感是其魅力。不过栽培难度较大，产量偏少。旺季为6月中旬至7月上旬。推荐给想吃大颗蓝莓的朋友。

#### 钱德勒（Chandler）

高丛系的超大粒品种，果实有时可达五百日元硬币大小。果实大，食用满足感十足。甜酸平衡良好，近年来人气不断上升。旺季为6月下旬至7月下旬。

#### 杜克（Duke）

早熟品种的代表，是当季最早可以品尝到的蓝莓。果实中等大小，甜味清爽是其特点。果肉紧实，果实容易脱落，因此采摘非常方便。旺季为6月上旬至下旬。

兔眼系代表品种

#### 梯芙蓝（Tifblue）

兔眼系的代表品种，是历经多年栽培的经典品种。果实中等大小，甜度非常高是其特征。酸味少，即使不太能接受蓝莓酸味的人也推荐品尝。旺季为7月下旬至8月中旬。

#### 布莱特维尔（Brightwell）

大粒高甜度、食用方便的兔眼系人气品种。果皮涩味少，回味清爽是其魅力。产量也多，品质稳定。旺季为7月中旬至8月下旬。

品尝对比要点

蓝莓采摘中享受品尝对比时，建议从高丛系品种开始，再转向兔眼系。高丛系的特点是清爽的酸味和细腻的甜味，兔眼系则以浓郁的甜味为特色，可以享受口味的变化。此外，即使是同一品种，因树木的日照条件和果实着色程度不同，味道也会有差异，不妨多逛几棵树进行品尝对比。

如何挑选好吃的蓝莓

下面介绍蓝莓采摘中挑选甜美可口果实的要点。

果皮颜色 — 完熟的蓝莓，整个果皮呈均匀的深紫蓝色。仍有红色残留的果实尚未成熟，酸味较重，应避免采摘。蒂部周围也完全着色的就是完熟的标志。

果霜（白色粉末） — 与葡萄一样，蓝莓表面也会附着被称为"果霜"的白色粉状物质。这是果实分泌的天然蜡质，是新鲜度的证明。果霜越完整的果实越新鲜可口。

果实的着生方式 — 果串（簇）尖端的果实最先成熟，所以请从尖端开始依次采摘着色的果实。不必等到一整串都变深色，只摘取已着色的果实是诀窍。

触感 — 用手指轻轻捏一下，有适度弹性的就是最佳食用时机。硬邦邦的是未熟，过于软烂的是过熟。

容易摘取 — 完熟的蓝莓只需轻轻一拉就能轻松脱落。需要用力才能摘下的果实说明还没有成熟。不要强行拉扯，只采摘容易脱落的果实。

让蓝莓采摘乐趣倍增的技巧

1. 选择栽培多个品种的果园

蓝莓采摘的精髓在于享受不同品种之间的口味差异。栽培10种以上品种的果园并不罕见，如果果园设有品种名称标牌，就能有意识地进行品尝对比。向果园工作人员询问推荐品种，也是有趣的交流方式。

2. 选择上午凉爽的时段前往

蓝莓采摘的季节正值盛夏，防暑措施非常重要。在开园后的上午前往，可以趁凉爽时享受采摘，而且蓝莓在冷却状态下甜味更为突出。帽子、防晒霜和饮料是必备物品。

3. 避免穿深色衣服

蓝莓汁沾到衣服上很难清洗。请避免穿白色或浅色的衣服，穿不容易显脏的服装前往。尤其是带小朋友的情况下，准备一套换洗衣服会更安心。

4. 自带保冷袋

刚摘下的蓝莓新鲜度至关重要。采摘的果实不耐高温，放置时间久了很快就会变软。请携带保冷袋和冰袋，将带回的蓝莓保持在冷却状态。

5. 珍惜"亲手采摘"的体验

与购买盒装蓝莓不同，一颗一颗用自己的眼睛挑选、用手摘取、送入口中——这一整套体验才是蓝莓采摘的价值所在。比起匆忙地大量采集，慢慢品味着采摘，会带来更高的满足感。

6. 也可以享受制作果酱和奶昔

带回的蓝莓还可以加工成果酱、奶昔、蓝莓酱等。鲜食后剩余的部分冷冻保存，随时都可以享受手工甜点的乐趣。

营养成分与健康功效

蓝莓虽然颗粒小巧，却蕴含着惊人的丰富营养。根据日本食品标准成分表（第八版），每100g蓝莓（鲜果）的热量为48kcal，膳食纤维为3.3g。

花青素

蓝莓的蓝紫色色素就是花青素，属于多酚的一种。它具有强大的抗氧化作用，能清除体内的活性氧。"蓝莓对眼睛好"的说法，是因为花青素有助于视网膜中视紫红质（与视觉相关的蛋白质）的再合成。不过，近年来的研究表明，改善视力本身的效果有限，更多被认可的是缓解眼睛疲劳的功效。

对心血管的功效

在蓝莓的健康研究中，关于心血管系统的效果积累了最多的证据。多项临床试验报告指出，每天持续摄入约100g蓝莓，可以降低血压并改善血管内皮功能。研究表明花青素能促进一氧化氮的生成，提高血管的柔韧性。

膳食纤维

每100g蓝莓含有3.3g膳食纤维，在水果中处于较高水平。对改善肠道环境和促进排便很有效。蓝莓同时含有水溶性和不溶性膳食纤维，也能作为肠道益生菌的食物，有助于改善肠道菌群。

维生素E

维生素E是脂溶性抗氧化维生素，具有保护细胞膜免受氧化应激的作用。花青素与维生素E的协同效应，有望带来更强大的抗氧化功效。

锰

蓝莓还含有矿物质锰。锰是参与骨骼形成和代谢的矿物质，也是体内抗氧化酶的重要组成成分。

对认知功能的功效

多项研究报告表明，持续摄入蓝莓对维持认知功能有效。研究表明花青素可能改善脑部血流，激活神经细胞间的信号传导。

保存方法与带回技巧

常温保存

蓝莓不适合常温保存。尤其在夏季，几个小时就开始变质，采摘后请尽快冷藏或食用。

冷藏保存

在容器底部铺上厨房纸巾，将蓝莓排列整齐避免重叠，盖好盖子放入冰箱保存。清洗请在食用前进行，保存时不要清洗。因为沾上水分容易滋生霉菌。这种方法可以保存5〜7天左右。

冷冻保存

蓝莓是非常适合冷冻的水果。清洗后彻底擦干水分，在托盘上排列整齐避免重叠放入冷冻室，完全冻结后转移到密封袋中。这种方法可以保存半年以上。冷冻蓝莓的营养价值几乎与新鲜蓝莓相当，而且可以直接冻着用于奶昔或酸奶，非常方便。有研究表明，冷冻可以促进花青素从细胞中溶出，可能提高人体的吸收率。

带回要点

蓝莓颗粒小且柔软，带回时的处理很重要。装入果园提供的盒子后，放入保冷袋降温带回。盒中果实叠放过多会被压碎，量多时分装到多个盒子中是诀窍。在车内高温中暴露会迅速劣化，保冷措施必不可少。

产地指南 — 推荐地区

东京都（小平·国分寺地区）

以日本蓝莓栽培发源地小平市为中心，东京都内有众多观光果园。从市区乘电车30〜60分钟即可到达的便利交通是其最大魅力，可以轻松享受当天往返的蓝莓采摘。国分寺市和东村山市也分布着果园，在住宅区中突然出现的蓝莓田，是东京独有的特色风景。季节为7月上旬至8月下旬，许多果园设有无限量畅吃方案。

群马县（沼田·水上地区）

海拔高、即使在夏天也很凉爽的群马县北部，是高丛系蓝莓栽培的最佳环境。沼田市和水上町有许多大规模蓝莓果园，可以在宽广的田野中品尝数十种蓝莓。昼夜温差大的气候培育出甜度极高的蓝莓。从东京出发经关越高速公路约2小时。推荐结合谷川岳和水上温泉等旅游景点安排行程。

茨城县（筑波·石冈地区）

以广阔的关东平原上的蓝莓果园为特色的地区。宽敞的场地可以悠闲地享受蓝莓采摘，也有无障碍设施的果园。随着筑波快线的开通，交通更加便利，作为从市区出发的当天往返旅行目的地人气持续上升。结合筑波山和JAXA筑波宇宙中心等旅游景点的行程也很受欢迎。

长野县（轻井泽·安昙野地区）

在以避暑胜地闻名的长野县高原地区，利用凉爽的气候栽培着高品质的高丛系蓝莓。大粒高甜度的蓝莓是其特色，将轻井泽和安昙野的避暑度假与蓝莓采摘相结合的夏季旅行计划堪称一绝。从东京乘北陆新干线到轻井泽站约1小时，交通十分便利。

常见问题

Q. 蓝莓采摘的费用大约是多少？

无限量畅吃的情况下，成人500〜2,000日元、儿童300〜1,000日元左右是一般行情。时间限制多为30分钟至60分钟，也有不限时的果园。带回部分一般按每100g 200〜400日元的重量计价出售。

Q. 需要预约吗？

因果园而异，但采用预约制的果园越来越多。尤其是周末容易拥挤，建议提前预约。也有完熟果实摘完即关园的果园，早些到达并提前确认更为安心。

Q. 一个人大约能吃多少？

无限量畅吃中实际食用量，成人约200〜300g，儿童约100〜200g是平均水平。蓝莓颗粒小巧容易入口，沉迷其中容易不知不觉吃多了。请注意肠胃状况，适量食用。

Q. 蓝莓冷冻后营养还会保留吗？

冷冻后以花青素为代表的营养成分几乎不会受损。甚至有研究报告表明，冷冻会破坏细胞壁，促进花青素的溶出，可能提高人体的吸收率。冷冻保存在营养方面也是优秀的保存方法。

Q. 小朋友几岁开始可以体验？

蓝莓采摘从能自己走路摘果实的2〜3岁左右就可以开始体验。蓝莓树矮小且没有刺，小朋友也能安全采摘，这是蓝莓采摘的一大优势。不过，蓝莓汁沾到衣服上很难清洗，请穿不怕弄脏的衣服前往。

Q. 下雨天也能体验吗？

露天栽培的果园在雨天多数会停止开放，但温室栽培的果园即使下雨也可以体验。近年来温室栽培的蓝莓果园也在增多，预约时确认一下会更安心。